淡干海参和盐干海参哪种营养价值更高一些?

点击次数:   更新时间:18/03/12 14:22:03     来源:www.yipintuojiwan.com关闭分    享:
  有很多朋友只知道海参营养价值很好,却不知道海参具体都有些种类,哪一种的营养价值更高。在淡干海参和盐干海参这两种之中,淡干海参的营养价值要比盐干海参高出许多,因为海参在盐制这一过程中,会大量损耗海参的营养,因为淡干海参和盐干海参的制作方法不同,所以这两者之间的营养差异主要也是研制过程造成的。
  淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。而盐干海参是最传统的海参加工方式,已有上千年历,是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理,盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下,水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。盐干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,创缸,自然晒干。而这与淡干海参还维持着较高的营养物质不同,海参只要经过98度以上高温10分钟,海参中最有价值的活性物质就遭破坏。经过反复高温和浸泡后,海参中的重要成分海参多糖绝大部分流失,海参已经没有多少营养价值,滋补效果极其缓慢,一般需要2个月以上方有效果。所以一般而言,淡干海参的营养价值是比盐干海参要高的。
  海参既然是一种可以滋补的食物那必然人们会选择营养价值更高一些的。淡干海参的制作工艺决定了其保留了海参大部分的营养价值。所以淡干海参和盐干海参相比较而言淡干海参更加受欢迎一些。
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