野生海参和养殖海参的区别

点击次数:   更新时间:17/04/10 15:18:04     来源:www.yipintuojiwan.com关闭分    享:

  野生海参的营养要远远优于养殖海参。海参养殖方式有两种,一是利用虾池或圈海养殖的海参,二是人工育苗,放回大海任其自己长成的海参,即底播海参,从海参成长过程看,可视为野生海参。 下面介绍野生海参和养殖海参的区别:
  一、生长环境的区别
  1、野生海参:生长于深海区域,没有污染,由于天然的环境的因素,受潮汐影响,海参没有固定的食物,多以海藻及海底微生物为食,纯天然生长,生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。野生海参的捕捞具有一定的季节性,且生长年限不够的海参一般不予捕捞,这也是为什么野生海参肉质肥厚、口感韧度好,体内积存的活性物质多,营养价值高的原因。
  2、养殖海参:围堰或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累低,就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是,养殖过程中,一些海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池内加入抗生素;为促进海参快速生长,在饲料中添加生长激素等,导致成年海参体内药物残留,对人体有潜在的危害。另外,海参养殖区毗邻污染源,海水循环慢,加之海参行动迟缓,常年生活在即使是微污染的环境中,其营养价值也。

野生海参


  二、形体特征的区别
  1、海参的形体。野生的海参由于野外生长,海水深(15-30米),没有固定的饵料,多生长为三五年,外观颜色呈棕(或黑)褐色,呈棒槌形,4—6排刺,参体膘厚,胶原蛋白含量高,组织密实;而圈养的海参,需要定时定量的喂养饵料,海参生长快,大多一两年就可以长成出售,体形颜色大多鲜艳,呈黄绿色,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏。
  2、海参的吸盘。海参是靠腹部的吸盘吸附在海底,野生海参腹部的吸盘数量多,短、粗有力;圈养的吸盘量少,细、长。主要是深海的水流急,海参要牢固的趴在海底,必须紧紧地抱住海底的砂石,长久以往,野生海参的吸盘就多,短、粗有力。而圈养的海参,海水的流量小,海参轻易的就能固定在海底或岩石上,他的吸盘就细、长。
  3、海参的口感。野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。
  4、海参生长年限:野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准,时间越久营养沉积越多,滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富,生长速度快,一般达到商品规格5-8头就可出售,健康滋补作用相对差。医学界公认营养价值最高的海参以产自大连海洋岛、獐子岛海域,生长期为3-5年的野生海参品质最佳。这里温度、水深、盐度最适合海参的生长,海参生长期长,距离陆地最远,不受人为污染,所产海参品质最为上乘。

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